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C’est le milieu de l’été, c’est assuré, il nous faut du frais et des bulles. En plus autour des piscines ou sur un bord de mer, c’est bien les bulles qu’on préfère.

Cet été on vous propose des accords simples, presque tout faits, pour se mettre sur le mode détente et apéro dinatoire.

Vous n’êtes qu’à un click du bonheur absolu alors n’hésitez plus.

1 – Simply the best : Crémant “Brut de Chenin” – Domaine Pithon-Paillé x gougère au comté

Que nous raconte cette cuvée ?

Fraicheur quand tu nous tiens. Brut de chenin, rien que le nom annonce le plaisir au caractère affirmé. Une bulle brute, qui n’a rien à cacher.

Le vin respire les agrumes frais, le citron jaune, le kumkat, la pomme granny smith. Vous comprendrez que l’on parle ici d’un vin qui fait saliver rien qu’à poser le nez dessus et ce jusqu’à la dernière gorgée.

La pointe d’herbe coupée n’est pas en reste laissant de jolis amers nobles en finale, et cette vive envie de replonger dans le verre.

Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre.

Pomme verte, agrume, acidité, citron jaune, herbacé, herbe coupée, salinité, jovial, convivial, simple et gourmand, bulle vive,  finesse, rondeur, élégant, fruits blancs, fruits mûrs, fruits secs, noix de cajou, franchise.

Que nous raconte l’accord?

Belle balance entre l’acidité mordante de la bulle et la rondeur beurrée de la gougère.

Quand le moelleux et le mordant se rencontre, cela ne peut que bien se passer.

Offrant un univers pâtissier, une gourmandise exaltante mais sans lourdeur.

De la pure gloutonnerie.

A vous de jouer :

Retrouvez notre cuvée 100% pure plaisir, à déguster seule ou accordée en cliquant ici.

Ingrédients pour 6 personnes

4 oeufs

150 g de comté râpé

150 g de farine tamisée

80 g de beurre + 15 g pour la plaque

Sel, poivre

Recette :

1 : Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

2 : Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 pincée de sel.

3 : Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez fort, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.

4 : Incorporez les oeufs un par un en mélangeant et ajoutez le comté râpé, le sel et le poivre.

5 : Déposez la pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.

6 : Enfournez 25 minutes environ en surveillant.

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2 – Simply the best aussi : Champagne Brut Tradition 1er Cru – De Saint Gall & plateau de fruits de mer

Que nous raconte cette cuvée ?

Sa robe pâle nous l’indique, le chardonnay domine cette cuvée ! Ses jolis effluves poudrés et crayeux, cette note subtile de beurre frais qui vient jouxter un fruité gourmand de fruits à chair blanche et jaune, d’agrumes, de citron jaune. Mais le pinot noir sait se révéler lui aussi avec un peu d’ouverture, et propose un univers plus floral, de fleurs blanches poudrées elles aussi.

La bouche est ample et gourmande, le vin se mâche et pourrait se suffire à lui seul, mais vous nous connaissez maintenant, nous ce qu’on aime c’est les alliances.

Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre.

Agrumes,  fleurs blanches, pêche blanche, nectarine, craie, poudré, pointe de cèdre, citron jaune, intensité, complexe, tendre, gourmandise, charnu, mâche, densité, bulle fine, fraicheur.

Que nous raconte l’accord?

Un accord qui fera ressortir à la fois la partie gourmande et ample, ainsi que la salinité et la minéralité du champagne en fonction des fruits de mer dans lesquels vous croquez.

Les huitres et les crevettes grises emmènent dans une atmosphère faite d’embruns marins et de longueur ô combien iodée.

Les crevettes roses, le crabe, le homard affirment le caractère charnu et la densité croquante de la cuvée en dévoilant encore plus les arômes d’agrumes et les notes pâtissières. La bulle est enrobée et croque avec la chair tendre des fruits de mer, puis laisse place à la structure vineuse ainsi qu’aux notes crayeuses apportées par le chardonnay.

A vous de jouer :

N’hésitez plus une seule seconde et retrouvez notre cuvée Champagne Brut Tradition 1er Cru en 3 formats.

Recette :

Ici la meilleure recette sera de vous rendre chez votre poissonnier de quartier et de lui demander un assortiment des ses plus beaux spécimens venus de la mer.

Un trait de citron est autorisé, mais s’il vous plait, laissez de coté l’accompagnement au vinaigre de framboise et gardez le pour après, sur une bonne tranche de pain de campagne au beurre salé J

Pour voyager encore plus loin :

Un conseil d’expert, prenez le champagne en format magnum, pour éviter le goût de trop peu.

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3 – Celui qui change :  Poiré Le Vertueux – Sassy & brochette de poire, Ossau-Iraty & abricot sec

Que nous raconte cette cuvée ?

Le plaisir de croquer dans une belle poire williams bien mûre et sucrée mais avec cette fraicheur apportée par l’acidité pure de ce fruit multiple. Ajoutez dans ce plaisir, le pétillant d’une bulle particulièrement fine. Le poiré dans toute sa dimension fringante.  L’équilibre entre la sucrosité et l’acidulé est au rendez-vous. Rafraichissement et plaisir assurés.

Un seul bémol, la bouteille se vide toujours trop vite.

Leslie de Maîtres d’Accords vous plonge dans le verre.

Poire williams, cannelle, pomme au four, caramel frais, miel frais, abricot, acidulé, équilibre subtile, délicat, fruité raffiné, légèrement tannique, tanin de peau de poire, jolie granulosité.

Que nous raconte l’accord?

On prolonge l’aromatique du poiré en croquant dans le dès de poire de cette brochette, puis on étire la gourmandise en ajoutant un cran de douceur supplémentaire avec l’abricot sec. L’Ossau-Iraty vient apporter son lot d’onctuosité et de salinité pour « pimper » le croquant du poiré.

La texture ferme de l’abricot sec est une très bonne amie de la bulle délicate.  L’harmonie en bouche balance entre miel frais et l’abricot, un combo proche de la perfection.

Un accord estival par essence. Facile de faire plaisir à vos proches en quelques minutes.

A vous de jouer :

Foncez retrouver notre cuvée de Poiré, qui deviendra un chouette partenaire de vos apéros piscine et de tous vos moments jeux de carte.

Ingrédients pour plusieurs brochettes

3 grosses poires pas trop mûres (pour tenir en brochette)

1 Ossau-Iraty

1 sachet d’abricot sec

1 paquet de petite brochette en bois.

Recette :

1 : Coupez la poire et le fromage en dès de la taille qui vous convient.

2 : Sur les brochettes, alternez 1 dès de poire, 1 de formage puis 1 abricot sec.

3 : Attention aux morsures en fin de brochette