Arts de la table

Les arts de la table

Les arts de la table recoupent tout ce qui concerne les repas avec des convives, comprenant, la façon de présenter chaque mets, le choix de la vaisselle que ce soit autour d’une tablée, d’un apéritif ou d’un brunch. La pratique de l’art de la table, dénommée le tabling est un mode de vie qui met en lumière la personnalité de l’hôte dans sa façon de dresser la table.

Le choix du service de table et de chacun de ses éléments doit procurer un sentiment de bien-être aux invités. Il est à souligner que la disposition des verres de vin et des verres d’eau obéit à des règles précises. De nos jours, est-il indispensable de privilégier la vaisselle de luxe en porcelaine, en grès, en faïence, en cristal d’Arques dans la réalisation d’une belle table alors que de nouvelles pièces de vaisselle design en bois ou en aluminium entrent dans nos placards ?

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Comment dresser et décorer correctement une table ?

Les arts de la table sont essentiellement des pratiques culturelles combinées avec la gastronomie française. Cela représente également un ensemble de bonnes manières dans le dressage élégant d’une table ou d’un buffet pour un apéritif convivial. L’art de table prend en compte les façons de servir, tout ce qui touche à la connaissance des plats, comment présenter les différents mets, utiliser la bonne vaisselle liée aux choix gastronomiques et œnologiques. Par ailleurs, il implique pour le gourmet une bonne connaissance des accords mets et vins digne de celles d’un sommelier.

Par exemple, plat de service, assiettes, verrerie, couverts, carafes, bols et saladiers … proposés seront en corrélation avec les plats servis. Les arts de la table demandent de faire une étude approfondie dans la disposition des couverts et de la vaisselle de table, mais aussi du placement des convives. Tout est sujet à la réflexion pour viser la perfection que ce soit pour les grandes occasions ou pour des apéritifs improvisés.

Une belle décoration de table implique de bien maîtriser les arts de la table même en amateur. L’ensemble sera étudié pour dresser une table parfaite que ce soit la vaisselle, le linge de table, les couverts, les verres et la décoration.

À chaque occasion qui se présente, l’hôte peut adapter une déco de table authentique qui met à l’aise chacun de ses convives. Son objectif est de partager un bon repas, un apéritif ou un brunch convivial entre amis ou en famille.

Par exemple, chaque plat pourra être mis en valeur, en étant servi soigneusement dans de la jolie vaisselle avec des assiettes en porcelaine, ou originales telles que des assiettes carrées, des assiettes rectangulaires, des assiettes plates ou des assiettes creuses. Les verres et tous les autres accessoires de la table tels que les bols et saladiers, les saucières,  seront également choisis en harmonie. De nos jours, on parle même du tabling.

Qu’est-ce que l’art du tabling : le service de table et ses éléments

Le tabling est l’art de vivre qui s’inspire des arts de la table. Le choix des couverts, des assiettes, des verres, et même des serviettes se montre révélateur quant à la personnalité de l’hôte. Une belle table bien dressée permet de se sentir à l’aise et détendu. Grâce à l’application dans la disposition des éléments de la table, l’hôte transmet son plaisir de recevoir ses convives.

Ainsi, le tabling est avant tout l’art de bien recevoir à travers les arts de la table. Le concept est simple : choisir une vaisselle à son goût, des couverts de qualité avec de beaux couteaux de table, disposer ou non des bougies, une planche à découper le pain avec son couteau spécifique, une carafe d’eau et une carafe de vin.

L’hôte qui pratique le tabling va investir dans de la belle vaisselle qui lui plaît et qui lui procure du plaisir dans le dressage de sa table. Il va harmoniser ses sets de table, choisir de beaux verres, utiliser de beaux plats creux, ovales ou ronds, etc. Il se fait plaisir en créant une table à son image classique ou au contraire décalée. De nos jours, il existe toutes sortes de services de vaisselle.

Par ailleurs, il est important de ne pas négliger le linge de table dans les arts de la table. Le choix d’une belle nappe assortie de belles serviettes sublime la table et ses accessoires. Il est également important de faire attention à la disposition des verres.

Savoir disposer ses verres sur la table

Tout d’abord, il faut veiller à ce que les verres n’aient aucune empreinte : il faut donc les essuyer à l’aide d’un linge propre au moment du dressage.

Le placement du verre à eau va dépendre s’il s’agit d’un verre à pied ou non. Si le verre à eau possède un pied, c’est donc le plus grand verre. Il sera placé le plus à gauche. Si le verre à eau n’a pas de pied, il devient le plus petit verre donc il se retrouve à droite de la ligne des verres.

Dans les arts de la table, on dispose les verres du plus grand au plus petit, de gauche à droite. Avec des verres à pied, le verre à eau est le plus à gauche, suivi du verre à vin rouge, puis du verre à vin blanc. Ces trois verres sont toujours bien alignés.

En principe, le verre à eau doit être disposé au niveau du plus grand couteau. Toutefois, cela implique de prendre beaucoup de place et parfois, celle-ci manque. Il est à souligner qu’il est important d’avoir une présentation identique pour tous les convives.

Lors de l’utilisation de flûtes à champagne hautes, il est conseillé de l’aligner en bout, à la gauche du verre à eau. Cependant, on préfère un alignement de trois verres maximum par rangée, il est donc tout à fait envisageable de mettre la flûte sur la seconde ligne.

Pour l’apéritif ou le brunch une disposition moins rigoureuse est envisageable pour les verres et couverts. Il ne faut pas non plus négliger de placer harmonieusement pichet et carafe sur la table ou le buffet. De jolis bols et saladiers design et tendance sélectionnés dans notre concept store autour de l’apéritif sont aussi des indispensables !

À retenir | Art de la table : vaisselle de luxe ou pas ?

Les arts de la table made in France n’imposent pas d’utiliser de la vaisselle de luxe pour être de bon goût. Tout est dans le soin apporté aux détails. Que ce soient des assiettes Centrakor ou créées par Gucci, Dior ou Hermès, l’essentiel est dans l’application donnée au dressage de celle-ci.

Toutefois, il peut être agréable de s’offrir une pièce comme l’iconique candélabre de chez Christofle pour donner cette petite touche de plus à votre décoration qui transformera l’art de la table en art de la table de luxe.

Mais, il est plus remarquable de réaliser un beau dressage à la française des petits plats. En effet, la présentation des mets culinaires dans de jolies coupelles ou plats design sera plus appréciée que le prix dépensé pour l’assiette !