Les Vins Australiens
Ah l’Australie ! Que l’on soit surfeur, amoureux d’exotisme, d’animaux ou de grands vins, l’Australie réunie, dans un pays qui fait 4 fois la taille de la France, tous les éléments pour faire rêver.
Difficile de résumer en quelques lignes un pays qui est devenu, en quelques décennies seulement, un pays viticole incontournable du paysage mondial.
Ce qui fait la force des vignobles dits du « nouveau-monde », c’est leur grande capacité d’adaptation et la flexibilité par rapport aux évolutions du marché.
Le vignoble a su répondre à une demander grandissante et il a triplé depuis ces quinze dernières années.
La vigne est robuste, on constate bien sur la carte que la quasi totalité du vignoble est planté sur la façade méridionale, le long des côtes.
Pas de doute, l’Australie est un pays aride, alors forcement la proximité de la mer, l’altitude ou tout autre facteur rafraichissant sont les bienvenus pour notre liane favorite.
Il y a tant d’histoires à raconter et de vins à déguster, nous ne pouvons pas tout faire, mais nous vous proposons de vous dévoiler nos 3 domaines chouchou et les cuvées coup de cœur, dont il faut absolument avoir gouté au moins un millésime dans sa vie.
– Domaine Innocent Bystander – Yarra Valley – Victoria –
Leur credo : “Partager du vin sérieusement bon, sans se prendre au sérieux” Voilà, presque tout est dit.
Aux manettes du domaine :
Steve Flamsteed, ayant fait son apprentissage auprès de 2 très grands domaines australiens : Leeuwin Estate et Hardy, il se voit confier les clés de la “winery” par Phil Sexton.
Un peu d’histoire et de terroir :
Domaine créé par Phil Sexton en 2004, avec le projet très clair de produire des chardonnays et pinots noirs typiques de la Yarra Valley, issus de vignobles choisis dans les plus beaux sites de la vallée.
Une partie du domaine et une partie négoce triée sur le volet. Au domaine l’intervention est minime car les raisins ont tout en eux dès la vendange.
Le chardonnay et le pinot y règnent en maîtres, mais le domaine produit aussi une remarquable cuvée de shiraz, que vous pouvez évidement retrouver dans votre cave en ligne, alors on fonce.
Nos cuvées coup de ❤ :
La cuvée Chardonnay - 2019
Un vin qui risque sérieusement de vous rendre dingue. On le prend sous le bras pour un apéro sans prise de tête, mais son caractère versatile en fera un allié parfait d’une grande tambouille à base paëlla ou d’un bon plat des familles.
La cuvée Pinot Noir - 2019
Une fois de plus on reprend les mots du winemaker, car ils sonnent parfaitement justes. « Un Pinot qui équilibre soigneusement l’intrigue cérébrale et le pur plaisir de boire. C’est comme une émeute de baies posées sur un lit de tanins fins et soyeux. »
Accordez-nous cela avec une pizza aux champignons, le nirvana est assuré.
La cuvée Syrah - 2019
Une interprétation douce et sophistiquée du cépage phare du pays, avec cette fraîcheur et tension représentative des coteaux frais de la vallée de la Yarra. La douceur d’un fruit charnu et épicé.
Si vous n’avez pas peur de vous régaler, tentez l’accord avec des ribs de porc caramélisés.
– Domaine Henschke – Eden Valley – South Australia –
On fait un saut plus au centre de la côte, non loin d’Adélaïde.
Aux manettes :
Stephen et Prue Henschke perpétuent la 5eme génération de ce domaine familial, et leur fils Johann prolonge la 6eme. Stephen est un winemaker né. Prue, elle, est une vraie experte en biodynamie, avec son bagage de botaniste et d’environnementaliste.
Un peu d’histoire et de terroir :
Le domaine est pionnier dans l’exploration et la mise en valeur des vignobles de l’Eden Valley et d’Adélaïde Hills en South Australia, ainsi que dans la viticulture biodynamique.
La première vigne est plantée en 1861, ce qui ne nous rajeunit pas.
Leurs trois vignobles de l’Eden Valley, et le vignoble d’Adelaide Hills sont aujourd’hui menés en biodynamie.
La trame de fond des vins du domaine est l’équilibre et l’élégance.
Une fois n’est pas coutume, il fallait faire un choix dans l’ensemble des cuvées, ici tout est délice, mais nous avons fait un choix que l’on vous invite à découvrir sans attendre.
Nos cuvées coup de ❤ :
Riesling Peggy's Hill - 2021
Des vieilles vignes de riesling nichées au sommet des montagnes de l’Eden Valley. Une jolie bombe aromatique au caractère juteux.
Henry's Seven - 2019
Remarquable assemblage de Shiraz co-fermentée avec du viognier, du grenache et mourvèdre.
Un élevage bien intégré qui souligne et sublime la rondeur et la douceur de cette superbe cuvée.
Louis Semillon - 2017
Une cuvée hommage à l’un des anciens faiseurs du domaine, qui propose un jus plein d’énergie et d’équilibre dans un environnement d’agrumes floraux et de fruits délicats.
– Domaine Tyrell’s Wines – Hunter Valley – New South Wales –
C’est véritablement l’un des principaux vignobles familiaux du pays.
Aux manettes :
Le domaine se transmet de génération en génération depuis sa création en 1858 par Edward Tyrell. C’est aujourd’hui la 5eme génération qui a la main sur ces vignes précieuses.
Un peu d’histoire et de terroir :
Des mots simples et pourtant plein de bon sens et de direction :
Edward Tyrrell avait pour devise : «Rien n’est grand si ce n’est bien». C’est ce chemin qui est emprunté par la famille pour conduire les pratiques à la vigne et chais depuis plus de 160 ans.
On trouve dans la Hunter Valley les plus anciennes vignes datant d’avant l’épidémie de phylloxéra, et donc vous l’aurez compris, des vignes non greffées.
Nos cuvées coup de ❤ :
Nous vous proposerons prochainement d’autres cuvées, mais les vins du domaines s’arrachent alors patientez jusqu’au nouveau millésime pour les nouveautés.
Hunter Valley Semillon - 2019
Le domaine travaille le cépage semillon comme un orfèvre. Des parcelles sélectionnées pour une vendange à la main et quelques mois d’élevages sur lies fines. Ce vin est sublime, que l’on soit amateurs de semillon de la première heure, ou bien plus réservé.
Hunter Valley Shiraz - 2019
La syrah australienne dans toute sa dimension sapide et profonde. Des vignes d’un certain âge, sur des parcelles sélectionnées. On se délecte ici d’un fruit concentré, mais sa trame d’acidité est bien conservé et le vin garde une fraicheur juteuse.
Ce qu’il faut retenir pour briller en voyage :
- Le vignoble australien est 6ème place du vignoble mondial
- 1780 : Naissance du vignoble Australien en New South Wales
- L’Australie est le seul pays à avoir sur son territoire des kangourous sauvages
- 6 grandes régions productrice du doux nectar : Western Australia, South Australia, Queensland, New South Wales, Victoria, Tasmanie
- Quelques délicieuses sous régions/ appellation à connaître absolument : Margaret River, Clare Valley, Barossa Valley , Eden Valley, Adélaïde Hills, Coonawarra, Hunter Valley, Murray Darling, herglen , Yarra Valley , Mornington Peninsula, Tasmanie