Les grands formats

On vous dit tout sur les grosses bouteilles de vin

Parce qu’en ce qui concerne le vin, tout compte, donc oui, le format de la bouteille joue un rôle sur le nectar que l’on déguste.

Mis à part l’effet toujours très accueillant et festif sur la table de tout amateurs et amatrices de vin, d’un magnum de vin ou d’un format encore plus grand, il est démontré que l’impact du format de la bouteille sur le vin est important. Certains de ces grands formats, le magnum et le jéroboam en l’occurrence, seraient même meilleurs en terme de rapport volume/jus, que le classique bouteille de 75 cl.

Votre caviste en ligne vous explique pourquoi les grands formats de bouteilles se prêtent à une meilleure dégustation, avec un focus sur les magnums de vin.

Allez c’est parti, on vous fait la liste du nom des grosses bouteilles de vin

Dans l’ordre d’apparition après le flacon universel de 75cl on trouve le magnum, qui contient 1,5 litre de vin, puis le jéroboam, 3 litres, ensuite le réhoboam, qui fait l’équivalent de  6 bouteilles. Ensuite on commence à avoir du mal à porter tout ça, même avec deux mains : le mathusalem, qui ne fait pas moins de 8 bouteilles, le salmanazar – qui contient 12 bouteilles (soit 9 litre de vin).

Et pour les plus gros consommateurs, amateurs et amatrices de vin d’entre vous, vous pouvez demander des bouteilles sur-mesure, car rarement produites sauf sur demande : Le balthazar, qui contient 12 litres, le nabuchodonosor, lui c’est 15 litres (soit 20 bouteilles pour vous donner un ordre d’idée). Et le petit dernier, le melchior de 18 litres, rien que ça.

Ces dernières grosses bouteilles ne se trouvent évidement pas du tout dans les commerce et encore moins dans la grande distribution.

En revanche, en sur-mesure, vous pourrez demander aux vignerons et vigneronnes de votre cru, de mettre un gros volume de vos nectars préférés, que ce soit des vins à petits prix, ou de grands vins. Après il faut tout de même faire le calcul car parfois la bouteille peut revenir plus chère que ces nombreux litres de vin eux même.

Pourquoi les grosses bouteilles de vin sont intéressantes ?

Les deux raisons principales qui poussent les connaisseurs à acheter et servir les vins en flacon grands formats sont liées au vieillissement et à l’aération.

Les cuvées de vins rouges comme les vins blancs, et également certains vins effervescents de haut-vol, comme les champagnes ou certains crémants, gagnent à être conditionnés en magnum ou en jéroboam.

Grands formats et vieillissement du vin :

Cela est lié en partie à la plus grande inertie thermique en grosses bouteilles qu’en bouteille de 75cl.

Dans sa vie, la bouteille traverse des moments de froid et de chaud. Bien que l’on essaye toujours de protéger nos flacons des changements de températures, notamment dans des caves à vin, où la température et l’humidité y sont stables, ou dans des caves à vin de service en maison, on ne peut éviter à 100% les changements de température, les déplacements…

En grands formats le jus met plus de temps à se refroidir ou se réchauffer dans la bouteille.

Les variations brutales ou répétées de température du vin ont un impact sur le vieillissement du vin. Si le vin est protégé ou moins sujet à ces variations, il peut en conséquence vieillir plus tranquillement, conservant une meilleure aromatique et texture.

On peut donc imaginer que les vins que l’on achète en grands formats de bouteille seront des vins avec un bon potentiel de garde en cave, encore faut-il avoir une grande cave pour stocker tout ça.

Grands formats, épanouissement et aération :

Dans un grand format de bouteille le vin, qui est avant tout une matière organique, aura plus d’espace pour s’épanouir. La matière et les arômes peuvent alors s’étirer et s’allonger plus amplement dans la bouteille. Les arômes seront également moins contractés, comprimés, et le vin certainement plus « prêt à boire » dès l’ouverture, qu’un vin en bouteille classique, qui gagne toujours à être bien aéré avant d’être dégusté.

La partie de l’aération aussi est un gage de qualité pour nos nectars, quelques soient les cépages ou les régions de vos vins.

La quantité d’air comprise dans le goulot d’un magnum est la même que dans une bouteille de 75 cl, mais le volume de vin est le double, donc la micro-oxygénation, ou la très légère oxydation naturelle du vin en bouteille, sera plus lente, plus progressive et plus intégrée.

Et on le sait bien, dans le vin tout est une question de justesse et d’équilibre.

Coup de cœur pour le magnum de vin et le jéroboam

Le format choisi peut être aussi plaisant visuellement que la vision d’un grand cru, d’un grand vin ou d’un cru classé que l’on rêvait de déguster depuis longtemps.

Il faut savoir aussi que souvent les vignerons et vigneronnes choisissent leurs meilleures cuvées, leurs vins les plus prestigieux, pour la mise en grand format.

Autre élément non négligeable sur une belle table, le format magnum de vin assure un service de meilleure qualité lorsque que vous avez plusieurs invités par exemple. Un simple calcul mathématique : 1 seule bouteille du même vin au lieu de deux 😉

Pour un effet encore plus prestigieux, et si le nombre de convives est suffisant, le format jéroboam marche toujours très bien. La bouteille reste accessible et produite sur les meilleures cuvées par pas mal de domaines viticoles, toutes régions confondues.

Avec un service du vin qui reste possible par un hôte sommelier ou une sommelière aguerris, ou juste quelqu’un d’un peu costaud.

Enfin, le magnum ou le jéroboam ou même les plus gros flacons, seront toujours générateur de ce fameux effet « whaou », que ce soit sur votre table ou en cadeaux à vos amis amateurs du nectar des Dieux.

Retrouvez notre jolie sélection de magnum sur notre cave en ligne.