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BIO
St Joseph blanc « Digue » – Domaine Yves Cuilleron
Encore un sans faute pour ce vigneron qu’on ne présente plus. Ce Saint-Joseph blanc dévoile toute la finesse de la roussanne bien domptée. Le vin nous balade dans un champ de fleurs variées et envoûtantes, avec des effluves éthérés de fruits frais et aériens. L’équilibre est parfait entre la rondeur veloutée de ce nectar qui laisse le palais sur une sensation de fraîcheur salivante. Amusez- vous à travailler des accords sucrés-salés, ou des plats asiatiques légèrement relevés.
25,00 € TTC
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Description
Fiche technique
Région
Rhône
Millésime
2016
Appellation
Saint Joseph
Cépage
100% Roussanne
Degrés
13%
Potentiel de garde
10 ans
Couleurs
Blanc
Contenant
75cl
Dégustation
Les accords mets/vins
Fruits de mer, Viandes blanche
Au nez
Nez plaisant et parfumé sur des arômes de fleurs blanches délicates, des agrumes frais et des petites nuances miellées
En bouche
Vin fin et complexe. La bouche est équilibrée et racée, le milieu de bouche est rond et velouté, la finale exprime la minéralité du terroir
Température de service
À servir entre 12 et 14°C
Domaine Yves Cuilleron
Le Domaine Cuilleron est une exploitation familiale gérée depuis 1987 par Yves Cuilleron. Le vignoble s’étend sur environ 50 hectares. Yves Cuilleron refuse le « prêt-à-penser ». Sa vision de la viticulture est toute personnelle : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Sa philosophie est simple : « Produire les meilleurs raisins possibles ». Il pratique donc une viticulture « raisonnable » où l’observation est déterminante. Tous les travaux de la vigne indispensables à la qualité des raisins sont mis en œuvre.
Yves Cuilleron applique un principe unique en matière de vinification : « Faire le plus simple possible ». Il est également très attaché aux traditions locales. Pour tous les vins : vendanges manuelles, tri minutieux des raisins, fermentations alcooliques avec levures naturelles exclusivement, sans ajout d’autres produits œnologiques, avec juste un contrôle des températures.
