Boissons sans alcool

Tour d’horizon de l’univers des boissons sans alcool

Sans alcool la fête est plus folle !

Nous ne nous prononcerons pas sur ce sujet, mais comme tous les plaisirs sont dans la nature, chez Vino-Store nous proposons évidement aussi des boissons sans alcool. Certaines à déguster telle quelle et d’autres, pourquoi pas à assembler à vos cocktails.

D’une façon générale, le marché des boissons sans alcool a le vent en poupe. Le « Dry January » fait beaucoup parler de lui chaque année.

Boissons sans alcool ou même boissons désalcoolisées (bière, vin ou champagne sans alcool) se démocratisent.

Vino-Store, votre conseil caviste en ligne vous propose un petit survol du monde des boissons sans alcool à déposer sur vos étagères.

Quelles sont les boissons sans alcool ?

On pourrait évidemment démarrer avec les boissons cultes comme le café, le thé ou l’eau. Il y aurait beaucoup de choses à dire d’ailleurs, mais nous avons envie de nous concentrer sur les boisons que nous distribuons dans notre cave en ligne, et celles qui naissent de plus en plus dans le milieu des consommateurs et amateurs de vins et spiritueux.

En première ligne les bières, les vins et même les spiritueux sans alcool. Mais quesako ?

Il semblerait qu’une importante frange de dégustateurs et dégustatrices se mettent aux cotés des femmes enceintes et des personnes qui ne consomment pas d’alcool, pour rechercher des alternatives de consommation plus saines et responsables, sans faire de compromis sur le goût.

Alors si les consommateurs et les consommatrices le désir, il est compréhensible que les marques s’y mettent aussi.

Si les bières sans alcool ont leur place sur nos étales depuis un moment, on commence à découvrir pléthore de spiritueux désalcoolisés. Les vins et les champagnes aussi, avec à ce jour, il nous semble, une difficulté à maitriser la desalcoolisation et la conservation du goût de la boisson. Challenge que les spiritueux sans alcool maitrisent beaucoup mieux.

Quelle est la meilleure boisson non alcoolisée ?

Impossible de répondre à cette question. Chaque amateur est différent, chaque saveur à son palais. Donc c’est à vous de gouter, de déguster et de vous faire votre avis sur ces différentes boissons qui existent sur le marché.

Mais pour comprendre comment sont fabriquées ces boissons à la base avec de l’alcool mais sans alcool, voici quelques clés de réponse.

Au départ des boissons comme la bière, le cidre, le vin, le champagne ou les spiritueux, mais travaillées sans alcool, et bien il y a fermentation, puis distillation le cas échéant. Et donc alcool forcément.

Le procédé qui suit ensuite est la désalcolisation.

Le producteur ou la productrice vient faire évaporer l’alcool, jusqu’à une présence d’alcool de moins de 2% (conformément à la réglementation européenne). C’est quelque peu une distillation sous vide, où l’on récupère l’évaporation (sans l’alcool) et non le distillat (avec une très forte concentration d’alcool neutre).

Avec en général un très petit résidu d’alcool tout de même.

Si le process est assez « violent » pour les boissons, il semblerait que les spiritueux soient les plus à même de conserver une aromatique et une texture intéressante. Par l’adjonction possible ensuite d’arôme ou de macération d’aromates supplémentaires.

On trouve aujourd’hui toute une diversité de spiritueux sans alcool assez intéressant, gustativement parlant.

Concernant les boissons naturellement sans alcool

Les jus, les sodas et autres restent une part importante de la consommation des boissons sans alcool, mais une fois de plus nous prenons le parti ici d’aborder plutôt les vertus de la bulle… sans alcool !

Pures, avec un peu de quinine ou encore aromatisées, les boissons effervescentes sans alcool sont une bonne alternative pour se désaltérer quand on a soif.

Une boisson que l’on peut partager avec petits et grands, de 3 à 93 ans.

Ces boissons aromatiques sont également de superbes alliées pour toutes vos recettes de cocktail, avec ou sans alcool.

Quels accords avec des boissons sans alcool ?

Les boissons sans alcool qui passionnent et animent certains grands chefs pour la création d’accords mets et boisson sont en premier lieu le café et le thé.

Les deux avec leurs univers et leurs richesses totalement à part entière, sont des partenaires gustatifs incroyables de la table.

L’univers de la mixologie, qui joue aujourd’hui au petit chimiste en alcoolisation inversée, nous ouvre les portes d’un monde de cocktail toujours plus savoureux, avec des lendemains peut être un peu plus souples.

Un gin tonic concombre avec une belle tranche de saumon fumé pourra ravir une tablée. Une ginger beer avec un dessert épicé pour réchauffer la température d’une pièce.

Une bière sans alcool pour accompagner une choucroute garnie, et le tour est joué.

Soyez curieux, dégustez !

Retrouvez tous nos produits et notre sélection de boisson sans alcool sur notre cave en ligne.